Jak poznat čerstvě praženou kávu

Čerstvost je u kávy stejně důležitá jako odrůda nebo způsob pražení. Zrno neztrácí chuť ze dne na den, ale po několika týdnech od pražení se z něj vytrácí přesně to, kvůli čemu jste si ho koupili — aroma a sladkost.

1. Hledejte datum pražení, ne trvanlivost

Údaj „spotřebujte do" vám o kávě neřekne nic. Zajímá vás datum pražení. Zrnkovou kávu doporučujeme otevřít do dvou měsíců od pražení a spotřebovat zhruba do měsíce od otevření.

2. Sáček musí dýchat

Jednosměrný ventil na sáčku není ozdoba. Čerstvě upražená káva několik dní odplyňuje oxid uhličitý a ventil ho pouští ven, aniž by dovnitř pustil vzduch. Sáček bez ventilu obvykle znamená, že káva odplynila někde jinde — ještě před balením.

3. Přivoňte si hned po otevření

Čerstvá káva voní sladce a plně: po čokoládě, oříšcích, pečivu nebo ovoci. Stará káva voní papírově, po prachu, někdy až po starém oleji.

4. Sledujte cremu

U espressa je crema dobrým indikátorem. Čerstvé zrno dá hustou, drobně perlivou cremu, která chvíli vydrží. Kávě po několika měsících crema téměř nevznikne.

5. Kupujte zrnkovou a melte až před přípravou

Mletá káva ztrácí aroma v řádu minut, ne dní. Pokud máte doma mlýnek, je to největší skok v kvalitě, jaký můžete udělat — větší než výměna kávovaru.

V AUREA pražíme v malých šaržích a expedujeme obvykle do několika dnů od pražení. Datum pražení najdete na každém sáčku.